Kylling og Mango Wok

En god middag til dere denne gangen. 

Det er noe spesielt med mango og kylling sammen, akkurat nå så savner jeg sol og sommer så jeg tenkte at denne her ville vært perfekt. 

4 porsjoner 

Ingredienser: 

• 450 g kyllingfilet, skjært til strimler 
• 14 g bokhvetemel 
• 1 mango, skall og stein fjernet 
• 1 rød paprika, skjært til strimler 
• 1 gul løk, hakket 
• 2 hvitløksfedd, raspet 
• 1 liten rød chili, frø fjernet og hakket 
• 14 g fersk ingefær, raspet 
• 28 g kokosolje 
• 150 g ris, tørr 

• 42 g ris eddik 
• 42 g vann 
• 70 g soya saus / bruk glutenfritt hvis du trenger 
• 30 g honning 

1. Skjær kyllingfileten til strimler og i en bolle og ha over salt og pepper og bokhvetemelet. Bland dette sammen, pass på at all kyllingen er dekt. 
2. Rens mangoen og skjær den i strimler, skjær paprikaen i strimler. Rens løken og hakk den i biter - ikke for små. 
3. Lag sausen ved å blande alt i en bolle. 
4. I en wok eller stor stekepanne, ha 14 g av kokosoljen i pannen og stek paprika, løk, ingefær, hvitløk på høy varme i 3 minutter. Ha i mangoen og miks godt sammen og stek i 2 minutter til før du setter dette til side. 
5. Ha i 14 g av kokosoljen som er igjen og stek kyllingen i 3 minutter, rør ofte. 
6. Ha tilbake mangoen og grønnsakene og sausen. Bland godt sammen. Stek på høy varme i 2 minutter til sausen tykner. 
7. Server med ris og bare nyt.